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心绪与面点融合的山西省特色小吃猫耳朵

作为一名合格的中国传统文化出色“吃客”,

你是偏爱扬中市的红烧狮子头,

還是四川的新疆椒麻鸡,

還是广州市的砂锅饭,亦或是陕西省的猫耳朵?

一个令人误解的名字

“猫耳朵”因其不同寻常的姓名,还曾闹过很多的取笑。有外地人来陕西省就餐,山西人说要吃“猫耳朵”。外地人吓坏了,悄悄的给家人打电话说:“他们这里的人好残忍呀,居然要吃猫耳朵,听得我都有点担忧了。”以后才知道,此“猫耳朵”非彼“猫耳朵”,仅仅一种可口的中式点心,这才消除了误会。

心绪与面点融合的山西省特色小吃猫耳朵

一碗有非常大的出處的色香味俱全

流传,清乾隆皇帝巡境民俗文化,一次微服乘一叶偏舟在湖内玩赏。游得兴致勃勃时,天忽然漂起了蒙蒙细雨,很多人连忙避雨于偏舟船仓内。大家等啊等,可是雨越下越大,下了好长时间都看不见停。好几个時间以往,乾隆皇帝又饥又饿,忍不住问老渔翁是否有美食特色。老渔翁告之乾隆面儿但没有擀面杖,做不来鲜面条。正发愁之时,老渔翁的小孙女满怀一只小白猫走来讲:“没有擀面杖,我擅长捻。”因而小姑娘自学能力将面捻成坨,状似花瓣猫的耳朵,精致讨喜。她把这样子不太对鲜面条放锅中开后,再浇上鱼种、贝类卤料包端给乾隆吃。乾隆见鲜面条不同寻常的模样,吉祥如意别具一格,吃后更觉得回味无穷,赶忙问小姑娘这叫什么面,小姑娘答复称作猫耳朵。乾隆非常喜欢这道小甜点,回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”变为一道特色美食小吃。

一碗寄托着情思的中式点心

猫耳朵可用各种各样全麦面粉制做,全麦面粉蕴含蛋白质、含糖量、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有脑宁肾、健脾养胃厚肠、除热止渴的功效,此外还可以较多方位地考虑到人体规定,防止各种各样营养元素缺乏病。

心绪与面点融合的山西省特色小吃猫耳朵

在晋中一带,大家用白小麦面粉、高梁米面制做;在雁北、忻州等严寒地域,大家用攸面、荞面制做,称之为“碾肉疙瘩”、“碾饪輯”。攸面绵软,能碾发布纹路、触角等花式,使中式面点样子做出去五彩缤纷。猫耳朵的制做有别于饸饹面和拨鱼,无需实用工具,只需把面和得软乎乎的,揉成大的字条,再磨碎长豆角大的一小块,然后用左手无名指、大拇指捏着一转,便被卷显象猫耳朵一样。在沸水里煮沸它,捞出配调味品安全事故一炒,耳卷里吸存着料汁,味儿饱和状态,吃起來十分色香味俱全。除此之外,它也是大家用于招待姑爷的饭食,有着“吃完猫耳朵,超好听媳妇话”的民间谚语。而晋北一带,以白小麦面粉制做状如猫耳朵的搓豌子,则是大家结婚与接待客人的饭食,也是一种陕西有悠久的历史的风土人情。猫耳朵原是民俗风情特色美食特点,以其筋滑可口,美丽的婀娜多姿,慢慢进入了“成功之道”,变成宴席上的一道佳食美味可口。

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